ボイルホタテがスーパーで安売りしていたので、まとめ買いしちゃったけど冷凍保存ってできるの？
生のホタテは冷凍保存できるって知ってるけど、加熱してあるボイルホタテを冷凍するってどうなの？
ハイ！ ボイルホタテも冷凍保存できます！
私はスーパーで購入したボイルホタテを冷凍保存しています。そして、使う前に解凍してお弁当や夕食のおかずに使っています！
この記事では、
- ボイルホタテの冷凍保存方法
- ボイルホタテの冷凍保存期間
- ボイルホタテの解凍方法
などをご紹介します。
ボイルホタテの冷凍保存方法
スーパーで売っているボイルホタテには、2種類あります。
- 生食用ボイルホタテ
- 冷凍ボイルホタテ
ボイルホタテの生食用とは、買って帰って火を通す調理をしなくても、そのまま（買ってきたまま）食べることができる。
ということです。例えば、シ－フードサラダにしたり、醤油かけて食べるなど。
ちなみに、生食用のシールが貼ってあっても実際には「生」ではありません。「ボイル」なので火を通してあります。
「ボイル＝ゆでる」です。
生食用ボイルホタテの冷凍保存方法
買って帰ったらすぐに冷凍保存しましょう。
その際、ホタテは1つずつラップに包み、ベビーホタテは1回に使う分だけ小分けにしてラップに包んで保存すること。
できる限り空気を抜いて包むことで冷凍焼けを防ぐことができます。
そして、ラップに包んでからジップロックなどの保存袋に入れて冷凍庫で保存します。
ちょっと手間ですが、この一手間で劣化の進行が変わります。きるだけ空気が入らない状態で密封して冷凍しましょう。
冷凍焼けとは？
冷凍肉などの表面から水分が蒸発し、脂肪が酸化すること。変色したり味が落ちたりする。
解凍ボイルホタテの冷凍保存方法
正直、解凍ボイルホタテの冷凍保存はおすすめしません。
何故かって？
冷凍されていたボイルホタテを解凍して売り場に並べているので、再び冷凍すると品質がかなり低下します。
また、溶けていく間に菌が繁殖していきます。
その点を理解したうえで、再度、冷凍保存しましょう。もちろん、ホタテは1つずつラップに包み、ベビーホタテは1回に使う分だけ小分けにしてラップに包んで保存します。
ちなみに、私の実家では解凍したお肉や魚介類を再び冷凍保存して使っていますが今のところお腹を壊したことはありません(^_^;)
スーパーに行く時間帯によっては解凍しきれていない冷凍ボイルホタテのこともありますよね。
その場合は、買って帰ったらすぐに冷凍庫に入れましょう。
ボイルホタテの冷凍保存で気を付けること
スーパーで購入したパックのままで冷凍保存しないこと！
パックのままだと、空気が大量にはいっっているので冷凍焼けをして「劣化」が早まります。
また、パックの下に敷いてあるスポンジについた霜（しも）が解凍した際に溶けて水分がでます。
そのうえ、ホタテのドリップが出るとホタテが水臭くなるので。
特に、解凍ボイルホタテは、買って帰ったときには多少の水分が出ていることがあります。
その場合は、キッチンペーパーで水分をふき取ってから冷凍しましょう。水で洗い流すとホタテのうまみ成分がながれてしまいます。
ラップに包む際は、ホタテを手で直接さわらない。お弁当についていた新しいお箸を使うようにしましょう。
お刺身や生鮮食品などの食べ物に直接噴霧することできる「ドーバー パストリーゼ77」をシュッとして保存するのもいいですよ。
解凍して調理する前に噴霧するのもOKです。
ボイルほたての冷凍保存期間は？
すでに加熱してあるので生物の冷凍より長期保存がききますが、やはり美味しさを追求すると3週間～1ヶ月くらいで食べるのが理想です。
それでも毎日いそがしくしていたら、「いつ冷凍したんだった？」ということもあるでしょう。
その場合は、解凍してみて「変な臭いがしない」か判断するしかありません。
ジップロックに日付を書いておくと安心ですよ。
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ボイルホタテの解凍方法
お弁当に使う場合は、寝る前に。夕食に使う場合は、仕事に行く前に。
必ず冷蔵庫で自然解凍します。
しかし、料理によっては、冷凍のまま使うこともあります。
例えば、ホタテの炊き込みご飯や茶碗蒸しの具、クリームシチューやカレーに使う場合は解凍せず凍ったまま入れます。
私は、冷凍したボイルホタテをお弁当のおかずに使うことが多いのですが、朝、冷蔵庫から取だし、そのまま調理します。
長期間の冷凍保存でなければ、解凍した際に水分が出ることは少ないですが、水っぽさが気になるようならキッチンペーパーで軽くふいて調理しましょう。
ボイルホタテの冷凍保存方法＆解凍方法のまとめ
【冷凍保存方法】
ボイルホタテを冷凍するときは、1つずづ、ベビーホタテは1回分ずつラップに包みジップロックなどの保存袋に入れて冷凍します。
その際、ホタテを手で直接さわらない。そして、できるだけ空気を抜いてラップに包むこと。
【解凍方法】
必ず冷蔵庫で自然解凍すること。
これらに気を付けて冷凍／解凍してボイルホタテを美味しく食べてくださいね。
